Los hot dogs son un alimento básico icónico de la cultura alimentaria estadounidense y, aunque brindan alegría a muchas personas, la evidencia emergente sugiere que la carne procesada también está relacionada con muchas de las principales enfermedades del país.
Según estimaciones recientes, el estadounidense promedio debería tener especial cuidado en limitar el consumo de carnes procesadas, como tocino, salchichas o salami.
Este consejo puede resultar difícil de aceptar para algunos, pero si se acepta la pérdida, es posible obtener ganancias significativas.
Durante la próxima década, los datos de salud pública indican que reducir el consumo de carne procesada en un 30% (recortar alrededor de 61 gramos (2,1 onzas) por semana) evitaría 352.900 casos de diabetes tipo 2 y 92.500 casos de enfermedades cardiovasculares. cáncer colorrectal y 16.700 muertes por cualquier causa.
Incluso si el consumo de carne procesada cayera sólo un 5% a nivel nacional, los modelos sugieren que todavía habría beneficios para la salud pública, aunque en menor medida.
Se necesita más investigación para probar los resultados, pero científicos de la Universidad de Edimburgo en el Reino Unido y la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill, Argumenta Debido a las altas dosis de sodio y grasas saturadas que se encuentran en la carne procesada, “la mayor parte del consumo de carne y aves debe ser fresca, congelada o enlatada y no carne procesada”.
En comparación con la carne roja no procesada, como la carne molida o el solomillo, la carne procesada se asocia más claramente con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y algunos cánceres, como el colorrectal.
Sin embargo, aunque son raros los estudios concluyentes sobre la carne roja no procesada, los autores del estudio actual encontraron signos tentativos de que comer carne procesada o Comer carne roja sin procesar puede provocar resultados negativos para la salud a largo plazo.
Utilizando datos generales de salud y nutrición de 8.665 personas, un equipo internacional de investigadores creó una “simulación microscópica” de más de 242 millones de adultos en los Estados Unidos.
Inicialmente, los investigadores encontraron que el consumo de carne procesada en los Estados Unidos ascendía a unos 29 gramos por día, mientras que el consumo de carne roja sin procesar ascendía a unos 46,7 gramos por día.
Los modelos sugieren un recorte del 30 por ciento ambos El consumo de ciertos tipos de carne (un total de 8,7 gramos de carne procesada y 14 gramos de carne roja sin procesar por día) podría resultar en 1 millón de casos menos de diabetes tipo 2, 382.400 casos menos de enfermedades cardiovasculares y 1 millón menos de casos de diabetes tipo 2. 2 los casos de cáncer colorrectal disminuyeron en 84.400 casos y las muertes por todas las causas disminuyeron en 62.200 casos en un período de diez años.
Los modelos de simulación a veces son precisos Se considera “Teóricamente similar a los ensayos clínicos aleatorios”, pero este último grupo era muy diverso en su consumo de carne roja sin procesar, lo que limita la sensibilidad del análisis.
Los resultados de las carnes procesadas son más convincentes.
En 2015, la Organización Mundial de la Salud clasificó oficialmente la carne procesada como «cancerígena». Se encontró un metanálisis en 2021. Comer 50 gramos de carne procesada al día aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18 por ciento.
Asociación Americana del Corazón recomendar Limite su consumo de carne procesada a unos 100 gramos por semana, o aproximadamente 14 gramos por día.
Según microsimulaciones recientes, estas recomendaciones pueden ser más estrictas.
A pesar de los crecientes hallazgos que vinculan el consumo de carne procesada con efectos crónicos en la salud, el consumo nacional de carne procesada en los Estados Unidos no ha disminuido en las últimas dos décadas.
debido a la diabetes Efectos Alrededor del 12 por ciento de la población estadounidense actual, y alrededor del 30 por ciento de los mayores de 65 años, están experimentando este cambio en la dieta que podría ayudar a millones a vivir una vida más saludable.
el Pautas dietéticas para los estadounidensesLas Políticas Alimentarias de los Estados Unidos, cuya actualización está prevista para 2025, son fundamentales para la política alimentaria federal de los Estados Unidos y establecen programas de asistencia alimentaria, almuerzos escolares y educación nutricional básica.
Por lo tanto, hacer una recomendación específica para limitar el consumo de carne procesada podría tener «implicaciones generalizadas, especialmente para los niños y jóvenes en los Estados Unidos», dicen los autores del estudio. Concluimos.
El estudio fue publicado en Lanceta Salud Planetaria.
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